浜松発！「餅職人」つちや餅店二代目奮闘記

5月5日は端午の節句です。

当店でも4月に入り、本格的に柏餅の製造が始まりました。

通常柏餅は、上新粉を練って蒸し、団子にして餡を入れ二つ折りに包んでもう一度蒸し、柏葉で包み仕上げます。

当店では上新粉は使わずに、厳選したうるち米を炊き上げ、ごはんをお餅のように杵と臼で餅状にして作ります。なので炊きたてごはんで作る柏餅です。

古代、柏の葉は、神様へのお供え物を盛る器として使われました。

柏は神聖な木と考えられたのです。

また、柏の木は厳しい冬を乗り越えて、次の新芽が出るまで葉が落ちないという特性があります。

なので、跡継ぎが途絶えないと考えられるようになり、「子孫繁栄」の意味が込められるようになります。

柏は、大変縁起のいいものだったのです。

宮中行事としても、端午の節句には柏餅を食べられます。

端午の節句で、五月人形、鯉のぼりでお祝いを頂いた内祝いのお返しとして、大きな柏餅でお返しする風習があります。

当店でも、大柏餅の注文を承っております。

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