浜松発！「餅職人」つちや餅店二代目奮闘記

こんにちは二代目です。

肌寒くなってきましたね～

ということは～米の収穫の季節が近づいてきましたよ～

美味しいお米を育てるのには環境、気候、土、水、が重要です。

実はお米にとって夏季が一番重要なんですよ

もともと稲は熱帯植物です。昼間は太陽の光をいっぱい浴びてぐんぐん育つ。夜は昼間育った分、ゆっくり休む。そのくり返しで成長するんです。

そうやって育ったお米と言うのは、弾力があり、引き締まったお米になります。昼と夜の気温差がはっきり分かれているほうが、お米にとってとてもいい環境なのです。

逆に昼と夜の気温差にメリハリのない場所だと肥満のお米になり、あまり美味しいお米にはなりません。

水も重要です。特に東北、信越地方等は、雪解け水のおかげで一年を通して水が豊富です。しかも雪解け水にはミネラルがたっぷり含まれてます。

それと土です。味しいお米を育てるために必要なのは、肥沃な大地、地力の良さです。

地力の良さはアンモニアの量で決まりますが、土壌にたっぷり栄養が含まれている土地は、化学肥料を多く与える必要がありません。

そして作り手の真心と技術です。苗の育成、田植え、肥料、稲刈り、乾燥など一流の技術が必要とされます。