菜の花

2009/01/22
仕事

こんにちは二代目です。

当店では春のお菓子を代表する餅菓子、菜の花です。

あんこは黄身餡です。バター風味の黄身餡で練乳も入ってるので黄身餡というよりもクリーム餡と言ったほうが合ってるかも知れません。とは言っても甘さは控えめです。

黄身餡を包んでるのは餅で、その上にまぶしてあるのは氷餅です。

氷餅というのは、ツキたてのお餅を外で乾燥するまで干してできるものなんです。しかも氷点下20度に達する寒さでないと出来ないんです。

春は色も鮮やかなお菓子が多いので、それもひとつの楽しみ方です。
菜の花


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Posted by つちや餅店

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