鏡開き

2009/01/06
仕事

こんばんは二代目です。

うちで作った大きな鏡餅です。１個は８升の鏡餅なんで１６ｋｇあります！！これを普通の方が鏡開きするのはかなりの重労働です。なので当店で代わりに鏡開きをします。

これを二日間水に浸けておき、軟らかくします。それを包丁で適度な大きさに切り、再度蒸かし直しをしてのし餅に作り直します。

軟らかくするといっても想像をはるかに超えた硬さですよ！

浸けすぎておくとやわらかくてダラダラしたお餅に仕上がります。逆に浸け時間が短いと芯まで蒸気が入らず、ゴリゴリしたお餅に仕上がってしまいます。

今週末にかけて鏡開きの仕事が多数入っています。力仕事ですよ！！


タグ ：鏡開き餅餅職人

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Posted by つちや餅店

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