浜松発！「餅職人」つちや餅店二代目奮闘記

こんにちは二代目です。

今週末から正月用のお餅の注文受け付けます。

こだわりの餅屋のお餅、お米は新潟こがねもち、新潟わたぼうし、宮城みやこがね、山形ひめの、を使用します。

のし餅には、新潟こがねもち、新潟わたぼうし、宮城みやこがねをブレンドします。

ブレンドするのには理由があります。1種類のもち米でも十分美味しいのですが、コシの強いお米、粘りの強いお米、きめ細やかに仕上がるお米、白く仕上がるお米、やわらかく仕上がるお米とそれぞれがすぐれた
特徴を持っているからです。

ウィスキーでいうシングルモルトかブレンデッドかというところです。

これから品種ごとのお米の特徴を説明します。

新潟こがねもちはコシ、ねばり、共に強く国内最高品種で、お米のランクも最上位です。これ以上のものはありません。

コシが強いだけの品種、粘りのある品種、きめ細やかでなめらかな品種といろいろな種類のお米がありますが、新潟こがねもちはすべてを兼ね備えた最高品種です。

次は新潟わたぼうしの説明をします。